Till bords i Georgien
Länder som besöks
Välj din avgång
Avreseort väljer du när du anger dina personuppgifter i nästa steg.
Kommer snart
Datum och pris för denna resa är inte satta ännu.
Vi låter det goda georgiska köket stå i fokus under vår spännande rundresa tillsammans med ciceron Anastasia Lundqvist, medförfattare av boken Blå berg Grön mat Orange vin. Landets strategiska läge mellan öst och väst har format den säregna kulturen som avspeglas i matens unika smaker. Historiska handelsvägar som korsade regionen bidrog med exotiska kryddor, nya tillagningsmetoder och främmande ingredienser. Vi börjar och slutar i huvudstaden Tbilisi där vi utforskar den medeltida stadskärnan, beundrar 1800-talets artnouveaufasader och möter några av landets mest innovativa matlagare. Däremellan reser vi genom landets dramatiska landskap med Kaukasus höga berg, frodiga dalgångar och gör stopp i fina byar.
Med kunskap om råvaror och matlagning som resans röda tråd får vi unika möjligheter till studiebesök och roliga möten där vi lär känna landets historia och kultur på ett initierat vis. Vi provar på de regionala läckerheterna och lär oss av husmödrar och proffs hur man tillagar landets paradrätter. Georgierna är kända för att ha odlat vin sedan urminnes tider och vi besöker vindistriktet Kakheti där vi kombinerar besök i genuina byar med vinprovningar hos småskaliga kreativa vinmakare och landets främsta producenter. Vi upplever festmåltiden supra och det gemensamma umgänget kring bordet som sammansvetsar familjen, vänner och gäster och är en manifestation för georgiernas stora gästfrihet. Välkommen till bords i Georgien!
Resfakta och pris
- Dag 1 Avresa till Tbilisi, Georgien
- Dag 2 Tbilisi
- Dag 3 Tbilisi
- Dag 4 Tbilisi-Kisiskhevi, Kakheti
- Dag 5 Kakheti, Georgiens vindistrikt
- Dag 6 Kakheti – Kutaisi
- Dag 7 Kutaisi – Ambrolauri
- Dag 8 Ambrolauri, Racha Lechkhumi
- Dag 9 Ambrolauri – Tbilisi
- Dag 10 Tbilisi
- Dag 11 Hemresa
- –
Vad ingår i resans pris
- Flyg inklusive flygskatt Stockholm-Tbilisi t/r
- Investering i klimatpositiva projekt, läs mer här.
- Svensk färdledning och lokala guider: Medföljande ciceron Anastasia Lundqvist, medförfattare av boken Blå berg Grön mat Orange vin
- Alla transporter med egen hyrd buss, transfers till hotell/flygplats
- Del i dubbelrum på 3-4* hotell
- Alla utflykter enligt programmet samt inträdesavgifter till museer och sevärdheter; guidad stadsvandring i Tbilisi, gamla huvudstaden Mtskheta, Alaverdikloster i Telavi, Gelati klosterkomplex utanför Kutaisi, båtutflykt i Martvili mm
- Qvevri-tillverkningsverkstad/familj i Kakheti
- Matlagnigstillfällen och master class enligt programmet inklusive måltid eller avsmakning, dag 3, 4, 10
- Vingårdsbesök och vinprovningar dag 4-8 (fyra tillfällen)
- Måltider; lunch eller middag dag 2,3,4, 8 och 10
Vad ingår inte i resans pris?
- Egna aktiviteter och personliga utgifter
- Måltider och drycker inte nämnda ovan
- Dricks
Resplan
-
Dag 1 Avresa till Tbilisi, Georgien
-
Dag 2 Tbilisi
Vi landar tidigt på morgonen i Tbilisi, checkar in på vårt hotell och har några timmar för vila och sömn. Staden ligger inbäddad mellan berg och flod och domineras av Narikalafästningen från 300-talet. Efter frukost ger vi oss ut på en fin stadsvandring och upptäcker stadens spännande och händelserika förflutna. Vi gör nedslag vid några arkitektoniska pärlor som Metekhiklippan, badhuskvarteren och gamla stadsmuren. I gamla stadskärnan ser vi hus med traditionella körsbärsfärgade, solgula och turkosa fasader och vackert snidade träbalkonger. Det speciella med Tbilisi är det ojämna landskapet som ger staden en oemotståndlig charm. De senaste åren har mängder av konstgallerier, hantverksateljéer, eleganta butiker flyttat till Gamla Stan. Gamla tehus har omvandlats till mysiga kaféer och barer och här har vi ett perfekt tillfälle att känna av stadens puls.
För en första introduktion till det georgiska köket har vi valt ett av stans bästa ställen som har skapat ett mycket sympatiskt koncept av en georgisk festmåltid i miniformat. Här serveras en sorts georgiska tapas som ger möjligheten att på ett snabbt sätt få en översikt över de mest populära maträtterna. Maten ackompanjeras av vin från några kreativa och småskaliga producenter.
Det georgiska köket med sina varierande och aptitretande rätter är kanske en av landets huvudattraktioner. Den fina balansen mellan kryddigt och hett skapar den unika och lätt igenkännbara georgiska smaken som sällan lämnar någon oberörd. Som i många andra länder är köket regionalt och följer det bergiga landskapet. Det skiljer sig framför allt längs geografiska gränser mellan östra och västra Georgien, som i sin tur har påverkats av influenser från grannländerna. I västra Georgien är maten mer nyanserad och kryddig, de stora proteinkällorna är ofta fågel eller fisk och det finns oändliga mängder av vegetariska rätter, samt majsbrödet som är stapelvara. Köket i östra Georgien har rundare smak, kryddningen är inte stark och här äter man mer kött, ofta grillat eller i form av grytor.
Det georgiska ostbrödet khachapuri har hunnit bli mångas favorit och inleder ofta måltiden. Som tilltugg eller förrätt har man ofta bönor, spenat, auberginer eller andra grönsaker med en speciell kryddblandning. Valnötterna som har central roll i matlagningen är ofta med. Vegetarianer och veganer behöver inte avstå från kökets frestelser, här finns rik variation av rätter som lagas på grönsaker med den typiska georgiska kryddningen.
Färska örter som basilika (den lilafärgade varianten som har en starkare anissmak), mynta, dragon, koriander, kyndel, persilja och mycket annat används i matlagningen, men serveras även som blandsallad. Men det är de torra kryddblandningarna med bland annat blåväppling (Trigonella caerulea ), i Georgien kallad för utskho suneli, loppmynta, lagerblad, kummin, nejlika, koriander, sellerifrön och chili mm som står för de unika smakerna.
Tekuna Gachechiladze är den mest innovativa kocken i Georgien och hennes namn har blivit legendariskt. Hennes tre restauranger är något av ett labb där nya recept skapas och testas, de bästa hamnar på menyn på hennes flaggskepp Café Littera där vi äter vår gemensamma middag. Tekunas mat kallas för "georgisk fusion" där smaker typiska för Georgien på ett explosivt sätt blandas med Asien, det klassiska Italien eller Frankrike. En traditionell lammgryta med dragon tillagas här på musslor, och cheesecake görs på den georgiska färskosten nadughi. Många ifrågasätter Tekunas progressiva inställning till georgiska kulinariska klenoder, men vad kan bli en bättre avslutning på vår första dag av det gastronomiska äventyret i Georgien?
-
Dag 3 Tbilisi
Vi fokuserar på andra stadsdelar i Tbilisi och med egen buss reser vi till etnografiska museet som ligger strax utanför staden i en vacker naturmiljö. Där ser vi olika typer av hus som har transporterats från landets olika landskap och lär oss mycket om den georgiska landsbygden, jordbrukstraditioner och vardag.
Många av oss förknippar våra bästa matminnen med mormors kök, och oavsett hur sofistikerad smaken blir med åren är det doften av hemlagat som förblir den mest förföriska. Nu har tiden kommit att ta del av den lokala matkulturen och lära oss att laga mat som georgierna gör hemma. Idag får vi träffa en familj och ägna ett par timmar åt att lära oss laga två klassiska rätter. Vi gräddar ostbrödet khachapuri enligt värdinnans recept och lagar khinkali (degknyten), en signumrätt från bergstrakterna i norra Georgien. Vi slår oss ned vid lunchbordet som dukats med det vi har presterat i köket.
Efter lunch reser vi med vår egen buss till byn Shindisi, ca 30 min från huvudstaden, för att komma till ett teplantage i miniformat som fungerar som försöksplattform och museum för georgiska teproducenten, Bitadze Tea. Teet planterades i Georgien i början av 1800-talet, och det var kinesen Lau Dzen Dzhau som stod för de första odlingarna i västra Georgien. Så skapades grunden för georgisk teproduktion. Teet fick en guldmedalj vid världsutställningen i Paris och blev älskat av det ryska hovet och tsarfamiljen. Det var först under sovjettiden som teet började massproduceras. I mitten av 1980-talet var Georgien med sina 52 000 ton den fjärde största te-exportören i världen. Problemet var att i Sovjetunionen volymen alltid stod över kvalité och teet var aldrig särskilt högt värderat. Med Sovjetunionens kollaps gick teindustrin i graven. När landet och ekonomin började återhämta sig tog några entusiaster chansen att starta på nytt och producera ekologiskt te. 2006 grundade Shota Bitadze georgiska föreningen för producenter av organiskt te, en grupp som jobbar med odling och produktion av förstklassigt organiskt te. Efter fyra år med täta kontakter och studier i Kina Shota och hans son etablerade egna bolaget. Shota har introducerat en ny bryggmetod baserad på gammalt georgiskt sätt att brygga örtte i en bredbottnad vinkaraff och teet serveras i vinglas som fångar aromerna på ett perfekt sätt.
Förutom vilt te (te som odlas nästan utan någon beskärning) paketerar Bitadzes även svart, grönt, vit och vilt kvitten- och blåbärste som odlats av föreningens medlemmar. De har också påbörjat odlingen av s k purple tea som är en muterad variant av camellia sinensis och är det sista ropet inom teframställning. Georgiens nordliga subtropiska klimat anses vara perfekt för det. Vi får en teprovning i den fina trädgården innan vi åker tillbaka till Tbilisi. Egen tid på kvällen.
-
Dag 4 Tbilisi-Kisiskhevi, Kakheti
Vi reser österut med egen hyrd buss för att komma till Kakheti, Georgiens främsta vindistrikt. Byarna i Kakheti är genuina och gästfriheten stor. Kosten är baserad på lokalproducerade färska varor. Vi besöker en vingård för att uppleva det lantliga Georgien. Vingården har varit i familjens ägo i generationer, men med nuvarande ägarens växande vinambitioner har den blivit större och vi får ett utmärkt tillfälle att höra om Georgiens uråldriga vinkultur direkt från vår värd. Han kommer att fokusera på frågor som berör den småskaliga vinodlarens framtid och utvecklingspotential.
Här i Kakheti kan vi uppleva vinskörden och vintillverkningen på traditionellt vis. Vi hoppas på att tillsammans med våra värdar få skörda vin och vara med om och se hur lokala vinmakare pressar druvorna. På mindre gårdar görs det fortfarande på ett traditionellt sätt. Här kommer man verkligen till grunderna av själva hantverket. I Georgien har vinet framställts i mer än 8 000 år. Efter att funnits länge i en anonym skugga har georgiskt vin lämnat utkanterna av den internationella vinindustrin och blivit uppmärksammat av experter.
Man tror att det speciella protokollet som råder vid bordet när människor skålar med varandra har existerat i Georgien lika länge som vinframställning. Supra - festmåltiden dukas med minst sju eller åtta kalla rätter, allt från fyllda auberginer, kyckling i kall valnötssås, kryddade grönsaksblandningar till ostar smaksatta med mynta. När gästerna har smakat av förrätterna börjar andra rätter som ostbrödet, grytor, köttfyllda degknyten, grillspett mm att komma fram. De placeras på bordet bredvid de kalla rätterna, som inte tas bort men fylls på. Gästerna uppmuntras att ta mer av maten från första omgången och fortsätta med varma rätter. Måltiden är mycket riklig och varar i timmar, både vid stora fester och enklare tillställningar.
Vi bjuds på en generös lunch i supra-anda. Självklart vill vi vara med och röra i grytorna och vår duktiga kock bjuder på några hemligheter bakom georgiernas favoriträtter.
Efter lunch lämnar vi byn för att resa till Signaghi, en liten bergsstad med anor från medeltiden som haft en viktig strategisk roll under 1700-talet. En ringmur vittnar om stadens förflutna. Staden är liten, gemytlig och promenadvänlig. Vi ger oss ut på ett strövtåg, utforskar gömda gränder och gör nedslag vid medeltida kyrkor och gamla gårdar. Ca en timme bort ligger en vingård där vi bjuds på avsmakning av det numera omåttligt populära orangevinet. Det handlar om vita vindruvor som fermenteras med skalet och får en mörkare, ofta bärnstensliknande färg. Många traditionella vinmakare i Georgien tror på minimal påverkan i tillverkningsprocessen i det som även kallas för naturvin. Dock är begreppet fortfarande ganska diffust. Smakpaletten bjuder på toner av aprikoser, kryddor och torkade örter. Vinet är komplext, men vinframställningen är förvånande enkel. Druvorna inklusive skinnet, frukten, frön och stjälkar pressas och går in i en qvevri, en traditionell georgisk vinkruka. Qvevrin förseglas, vildjästen gör sitt arbete och fermenteringen sätter igång. Till vinet serveras det nybakta traditionella brödet och vill du vara med och baka brödet i den traditionella lerugnen går det utmärkt. Dessutom ser vi här hur man tillverkar de traditionella georgiska godsakerna- tjurtjchela. Tjurtjchela görs på valnötter, en riktig stapelvara i georgisk husmanskost. Man trär upp nötterna på en tråd och doppar i druvsaft som kokats till tjockare konsistens, ungefär som man gör vid ljusstöpning. Tjurtjchelan torkas och får en korvliknande form. Det är en mycket populär godsak som alltid finns på georgiska julbord.
Sent på eftermiddagen checkar vi in på vårt fina hotell som ligger strax utanför staden Telavi med bedårande utsikt över mäktiga Kaukasus.
-
Dag 5 Kakheti, Georgiens vindistrikt
Vi stannar i Kakheti ytterligare en dag och utforskar områdets rika kulturarv. Vi fyller dagen med besök som avslöjar landets uråldriga vinkultur och den moderna vinindustrins snabba framgångar. Vi reser mellan byarna och njuter av det vackra landskapet. I norr glimtar Stora Kaukasus med sina snöklädda toppar och i dalgången slingrar sig Alasanifloden fram genom prydliga vinrankor.
Kakheti har landets kanske tätaste koncentration av imponerande medeltida byggnadsverk. Historiens vingslag känner vi i den spektakulära domkyrkan från 1000-talet i Alaverdi som ligger ett stenkast från provinshuvudstaden Telavi. Vi stannar en stund i Telavi för en kort promenad genom stadskärnan som fick en ny och fräsch look efter renoveringen. Vi tar också en titt på marknaden med traktens fina varor. På hösten under skördetiden är det en oslagbar upplevelse; vi botaniserar bland frukt-, grönsaks- och kryddstånden. Ytterligare ett spännande inslag är ostutbudet på marknaden.
Under sovjettiden gick den rika osttraditionen nästan förlorad. Man kände fyra sorters georgiska ostar, det var de matbutikerna hade på hyllorna. Med hjälp av etnografiska studier, otaliga resor till avlägsna byar och möten med bönder som höll fast vid gamla ystningsmetoder och tillverkade ostarna hemma fick den georgiska osttillverkningen en riktig renässans. Hantverksostarna hittar vägen till ostbutiker och restauranger, och nu finns det minst 14 etablerade sorter och det går att hitta tidigare rariteter som t ex mögelosten dambalkhacho, eller narchvi från Svaneti med sin fina textur och starka smak.
Vi kan inte lämna ostupplevelsen utanför programmet, och som nästa punkt kommer avsmakning av georgiska ostar på ett ysteri med en spännande historia bakom sig. Konstnärsparet som driver ysteriet med tillhörande ostbutik lämnade huvudstadens kaotiska miljö och flyttade till lilla byn på landet som de förälskade sig i. De fick i present en ko och det som först uppfattades av det urbana konstnärsparet som ett skämt blev deras stora passion. De fick mer mjölk än de kunde konsumera och paret började att framställa diverse mejeriprodukter av överskottet. Några års experiment ledde till många intressanta variationer av smör, gräddfil och matsoni (georgisk yoghurt). Men det var osttillverkningen som paret fastnade för.
Vi reser vidare till en grannby där vi är bjudna till en familj där traditionen att tillverka qvevri lever kvar och där man fortfarande producerar de gigantiska lerkrukorna. Vi får se någon av etapperna i tillverkningsprocessen och hör en berättelse om hur det går till.
Tillbaka till Kisiskhevi och vårt hotell där vi övernattar. Här finns möjlighet att ta ett dopp i poolen eller njuta av ett glas vin på terrassen med Kaukasus toppar i blickfånget.
-
Dag 6 Kakheti – Kutaisi
Efter en tidig frukost reser vi ca två timmar med egen buss mot Georgiens gamla huvudstad Mtskheta. Vi gör ett stopp vid Djvari-kyrkan som ligger vackert och högt belägen på en bergstopp och dominerar en dalgång där floderna Aragvi och Mtkvari möts. Mtskheta som var Georgiens huvudstad under antiken är en liten och gemytlig stad. Vi tittar in i Svetistskhoveli-domkyrkan som fram till medeltiden var centrum för den georgiska ortodoxa kyrkan. Det är ett praktexempel av georgisk arkitektur med sparsamma men symboliskt laddade utsmyckningar. Några delar av komplexet har tillkommit under senare tider, däremot stod huvudbyggnaden klar i ett viktigt historiskt ögonblick när Georgien efter många krig började återuppfinna sin identitet. De inre inredningsdetaljerna och väggmålningarna härstammar från olika epoker men lämnar ett kraftigt konstnärligt intryck. Egen tid för lunch. I närliggande kvarter finns det massor av matställen och restauranger som serverar fullständiga menyer eller små rätter och snacks.
Vi lämnar Mtskheta och ger oss ut på huvudvägen. E60 förbinder östra Georgien med Svarta havet. Strax efter orten Surami rör vi oss uppför mot bergspasset som delar Georgien i två distinkta geografiska delar. Efter bergspasset på 939 ö h kommer vi till Imereti, provinsen som ligger längs mellersta flödet av Rioni-floden och är en viktig jordbruksregion i Georgien. Kutaisi är provinshuvudstaden och landets tredje största stad, ett viktigt kulturcentrum med blomstrande teater- och musikliv.
På väg till Kutaisi besöker vi Baia's Winery, en liten familjevingård i byn Obcha som gett nytt liv och energi till Georgiens vinscen. Baia, den äldsta av en syskontrio har blivit ansiktet utåt och namnet på familjens varumärke. Två av syskonen är kvinnor, och i en mansdominerad bransch i Georgien fram tills för kanske tio år sedan var det omöjligt att som kvinna kalla sig för en vinmakare. Systrarna väckte uppståndelse! Det var Baia som fick idén att bli en professionell vinmakare under sina studier i Tbilisi. Som många unga georgier flyttade hon tillbaka till sin familjegård efter universitetsstudier för att förverkliga sin dröm, och det är Baia’s vin vi kommer att prova. Vi börjar med att gå i rankorna och sedan samlas vi i för en genomgång av vinframställningsprocessen, från hur man tar hand om rankorna till skörden. Varje region och varje familj gör det på sitt sätt och det är alltid intressant att höra alla detaljer direkt från vinmakaren. Vi är i Imereti i västra Georgien och det förklarar valet av fyra för oss nya druvor. De är endemiska tsitska, tsolikouri, krakhuna (vita) och otskhanuri sapere (röda). Syskonen producerar röda och orangea viner enligt den traditionella metoden.
Efter vinprovningen fortsätter vi till Kutaisi. Incheckning på hotellet och egen tid.
-
Dag 7 Kutaisi – Ambrolauri
Idag blandar vi några av Georgiens arkitektoniska pärlor, vacker natur och gastronomiska höjdpunkter. På morgonen besöker vi den lokala matmarknaden i Kutaisi. Marknaden är förföriskt vacker och färggrann. Det finns bara några få bondemarknader kvar i Georgien och det kan kännas som de har förlorat kampen mot snabbmatskedjor, men bondemarkanden i Kutaisi blåser bort alla tvivel. Den är enastående, har den speciella välkomnande atmosfären, utbytet är stort och här ser vi hur det går till när vanliga georgier handlar mat.
Utanför Kutaisi ligger Gelati, klostret som grundades 1106 och har varit ett av de största upplysningscentrumen i Kaukasus. Gelati är ett komplex bestående av två kyrkor, klocktorn, lämningar av muren och mäktiga portar samt funktionella byggnader, samlingslokaler mm. Fasaderna med fina detaljer är välbevarade. Klostret har ett stort antal muralmålningar från perioden mellan 1120-1600-talet och ligger på Unescos världsarvslista. Vi besöker Gelati innan vi fortsätter till Oda Family Marani, ca 40 min.
Vi är i Samegrelo, provinsen med mycket varierad natur och eget kök. Byar med inbjudande gårdar, och stora hus med träsnidade balkonger flankerar vägen. Oda Family Marani bjuder på en av de bästa matupplevelserna i västra Georgien. Miljön är genuin och husets naturvin matchar på ett fantastiskt sätt de läckra lokala rätterna. Här lagas det helst vegetariskt med spännande lokala råvaror som t ex bröd på zanduri-vete som är en gammal grässart av vetesläktet.
I västra Georgien har kryddiga såser och diverse dips och smaktillsatser en särskild plats i matlagningen. Vi kommer att stöta på bland annat ajika i olika variationer. Den liknar asiatiska sambal oelek med sin hetta och konsistens, men den är nyanserad i smaken och innehåller varken ingefära eller fermenterade räkor. Det är en het och kryddig georgisk pasta gjord av chili eller cayennepeppar, vitlök och typiska georgiska kryddor. Ibland tillsätts valnötter och denna variation är otroligt smakrik. Ajika används oftast som smaksättare i kött- och fiskrätter, den serveras också som kryddig sås vid sidan om rätterna. En annan sås som är en oumbärlig del av georgisk matkultur är tkhemali gjord på syrliga plommon, vitlök, chilipeppar och örter. Den serveras ofta med grillade kötträtter och/ eller rostade potatis.
Efter lunch väntar en stund av njutning och förtrollande natur i orten Martvili, som ligger ett stenkast från vingården. Där åker vi båt längs floden som huggit en klyfta i bergen. Floden går nerför en brant kanjon, full av natursköna vattenfall och kalkstensformationer. På eftermiddagen reser vi till Racha-Lechkhumi och huvudorten Ambrolauri där vi stannar i två nätter.
-
Dag 8 Ambrolauri, Racha Lechkhumi
Vi börjar dagen med att besöka Nikortsminda, med kloster som bär samma namn. Nikortsminda byggdes mellan 1010 till 1014, och renoverades 1534. Huvudkyrkans magnifika freskmålningar är från 1600-talet och resultatet visar olika stilar som existerar i stor harmoni. Kyrkan har överlevt århundraden av turbulent historia, kanske tack vare att Racha alltid har varit mindre tillgänglig än andra delar av landet. Målningarna täcker nästan hela kyrkans inre och färgerna är fortfarande starka och mustiga.
Vi fortsätter sedan till lilla staden Oni i drygt en timme och gästar en lokal familj som bjuder på en festmåltid med traktens paradrätter. Enligt legenden grundades staden på 100-talet, men det finns rikligt med arkeologiska fynd som bevisar att orten är mycket äldre och troligen bebodd sedan bronsåldern. Ett kort besök till Onis lokala museum som rymmer mängder av historiska och etnografiska föremål, arkeologiska fynd, arkitektoniska detaljer av äldre byggnader och kyrkor, textilier, mynt och mycket annat.
Våra värdar driver ett gästgiveri som i sig är något av ett lokalt museum; huset är inrett av ägarparet med egna handgjorda möbler, vackra träsniderier och egen konst. Det finns en fascinerande liten utställning av diverse föremål - resultatet av familjens intresse för lokal kultur och natur. Ett stort grönsaksland och en liten vingård kompletterar anläggningen och hela upplevelsen toppas av avsmakning av egenproducerat vin och fantastisk matlagning. Här serveras lokala rätter som lobiani - bröd med bönfyllning, typisk för trakten lufttorkad eller rökt skinka, kycklinggrytor av olika slag som ofta lagas i ketsi - traditionella lerpannor.
Tillbaka till Ambrolauri.
-
Dag 9 Ambrolauri – Tbilisi
Tidig avresa till Tbilisi. Det som väntar idag är en lång bussfärd med några uppehåll. Tiden på bussen använder vi bl a för diskussioner och sammanfattningar av det vi har sett och gjort. Vi stannar vid ett par tillfällen för rejäla bensträckare och för att njuta av det vackra landskapet.
Strax före Nakerala-passet (1217 m ö h), mellan Imereti och Racha, dryga tre mil från Ambrolauri, går en vandringsstig mot Tskhrajhvari. Vi lämnar bussen för en kort vandring. Vi njuter av en vacker utsikt över västra Georgien från en utsiktsplats 1570 m ö h. innan vi fortsätter till Shaori, en konstgjord reservoar med fantastiska omgivningar. Störst i Racha har den ett speciellt mikroklimat, alltid svalt på sommaren och frusen på vintern. Men vackrast är sjön på hösten när blandskogen som täcker kullarna runt sjön avspeglas i den blanka ytan med alla sina höstfärger. Vi fortsätter till Tbilisi dit vi anländer på kvällen och checkar in på vårt hotell.
-
Dag 10 Tbilisi
En dag i Georgiens huvudstad för att bearbeta våra gastronomiska och kulturupplevelser. Vi lämnar utrymme för att ge sig ut på egen hand för närmare inspektion av marknader och butiker som säljer georgiska godsaker, hantverk, konst och smycken att ta med hem. En av de största utomhusmarknaderna som ligger centralt och lättillgängligt är öppen varje dag och är kul att besöka. Eller varför inte sätta sig på någon utomhusservering, njuta av en kopp kaffe och se på människor och det sjudande gatulivet.
Du som vill komplettera dagen med ytterligare några konst och kulturinslag kan hinna med besök till nationalgalleriet. Höjdpunkten här är samlingen av Georgiens kanske mest kända konstnär Pirosmani med allt från hans berömda djur- och festscener till mindre kända porträtt och landskapsmålningar. Här finns också en gedigen samling av modern georgisk konst.
Ytterligare en chans att uppleva Tbilisi på lokalbornas villkor finns på Fabrika som öppnades för några år sedan och har snabbt gjort sig ett namn. Fabrika är en kreativ knutpunkt för Tbilisibor och besökare. En gång en sovjetisk syfabrik har det förvandlats till en multifunktionell hotspot med kaféer och barer i modern urban stil, konstnärsstudio och butiker, utbildningscentra, kontor och Georgiens coolaste vandrarhem. Byggnaden är en blandning av socialistisk brutalism med industriella element och inslag av modernism. I kvarteren finns några av de bästa exemplen av gatukonst i Tbilisi.
På eftermiddagen samlas vi för en avslutande master class på restaurangen Chveni. Restaurangen drivs av en känd kock och TV-profil, chef Guram Bagdoshvili. Han har jobbat både i Europa och Asien och den breda erfarenheten avspeglas i livsverket, restaurangen Chveni. Vi komponerar och lagar en meny som kombinerar den georgiska smakpaletten med internationella trender. Det blir spännande att använda våra nyligen inskaffade färdigheter för att sätta de ikoniska georgiska rätterna i en modern kontext. Detta blir vår avskedsmiddag.
Vi hoppas att kunna återvända hem till Sverige med massor av matberättelser om landet Georgien. Det är vad Anastasia och Charlotte har gjort. Deras resa resulterade i nästan encyklopediska kokboken om georgisk mat.
-
Dag 11 Hemresa
Tidig avresa mot flygplatsen. Hemkomst samma dag.
Bilder
Anastasia Lundqvist och Charlotte Pruth är författarna bakom den första svenska kokboken om det georgiska köket. Här hittar du mängder av spännande recept.
Resans ciceron är Anastasia Lundqvist, medförfattare av boken Blå berg Grön mat Orange vin.
Vid marknadsbesök, när de blev bjudna på middagar och vinprovningar, träffade bokförfattarna Anastasia och Charlotte entusiastiska människor och samlade sina historier och recept.
Khinkali - degknyten, en signumrätt från bergstrakterna i norra Georgien.
Supra - festmåltiden dukas med mängder av olika rätter.
Efter vinskörden bjuds det på grillfest!
Kakheti är Georgiens största vindistrikt. Prydliga vinrankor står på rad, i norr tornar Kaukasus snöklädda toppar och Alazanifloden slingrar sig i dalgångarna.
Det som kallas för orange vin har alltid producerats i Georgien. Druvorna inklusive skinnet, frukten, frön och stjälkar pressas och går in i en qvevri, en traditionell georgisk vinkruka.
Det numera omåttligt populära ostbrödet khachapuri.
Traditionella godsakerna- tjurtjchela som görs på valnötter och alltid finns på georgiska julbord.
Georgien är ett litet land men med extremt varierat landskap med både höga berg och bördigt lågland. Större delen av landet är täckt av berg.
Skymning över Tbilisi som är vår första och sista anhalt på resan.
Resväg
Färdledare
Våra resor leds av en svensktalande färdledare med specialkunskaper om just den region dit resan går. Nedan presenterar vi några av våra experter.
-
Anna Mnatsakanova
Anna är född i Georgien men har bott i Sverige i många år. Att möta olika kulturer, bryta språkbarriärer och även prova nya kök har blivit hennes sätt att leva. Anna fördelar arbetet mellan kontoret och att leda resor till bl a Sydostasien, Centralasien, Kaukasus, Ryssland mm. När hon tar paus från långväga resor väljer hon något av sina smultronställen i Italien.
-
Anastasia Lundqvist
Anastasia Lundqvist är medförfattare av boken Blå berg Grön mat Orange vin och ciceron för resan Till bords i Georgien. Anastasias uppväxt i Kirgizistan i en blandad kulturell miljö har satt prägel på hennes profil som yrkesmatlagare. Georgiska smaker är kvar från barndomsminnen. Anastasia besökt Georgien många gånger och alltid kommit med en ny smakupplevelse!
Kontaktperson
-
Anna Mnatsakanova Reseproducent
Anna är född och uppvuxen i Georgien men efter att ha bott i Sverige i många år kallar hon Stockholm för sitt hem. Hon är ursprungligen lärare men har jobbat som reseproducent och färdledare de senaste tjugo åren. Att upptäcka världen, konfronteras med olika kulturer, bryta språkbarriärer och även prova nya kök har blivit hennes sätt att leva. Anna är välberest och har en bred portfölj av resor med ansvarar för Sydostasien, Centralasien, Balkan, Kaukasus, Iran mm. När hon tar paus från långväga resor väljer hon något av sina smultronställen i Italien, fräschar upp sitt italienska och låter sig inspireras av skönheten. Anna fördelar arbetat mellan kontoret och att leda resor.
anna@varldensresor.se
Välj din avgång
Avreseort väljer du när du anger dina personuppgifter i nästa steg.
Kommer snart
Datum och pris för denna resa är inte satta ännu.
Fler resor du kan vara intresserad av
-
Följ med på en intressant resa i gränslandet mellan öst och väst, från Kaukasus snöklädda toppar till ökenlandskapet vid Kaspiska havet. Vi reser genom tre länder tätt sammanflätade av gemensamma kulturarv.
-
21 dagarNästa avgångVi reser genom öknar till skimrande sagostäder längs Sidenvägen och vidare till snöklädda berg i Himmelska bergen. Fem länder med spännande historia och framtid.
