Japanska smaker
Länder som besöks
Välj din avgång
Avreseort väljer du när du anger dina personuppgifter i nästa steg.
Japanska smaker
Det japanska köket har länge varit populärt i Sverige, och det lätt att förstå varför. Maten är en alldeles egen konstform, att äta både med munnen och ögonen är en del av vardagen för japanerna. Det ska vara både vackert och gott. Vi gör en kulinarisk resa där vi upplever en härlig blandning av de japanska smakerna, både från enkel street food till vackra kaiseki-måltider och besök på Michelin-krog. Naturligtvis provar vi även en mängd olika drycker därtill. Te-, öl-, whisky- och sakeprovning är en självklarhet, men numera produceras även bra viner och gin i Japan.
Vår rundresa börjar i Osaka, som ofta kallas för "Japans kök", och Kyoto där vi lär känna det traditionella köket samt besöker vackra trädgårdar och tempel. Goda måltider i Kobe och Hiroshima varvas med stadspromenader där vi får inblick i det historiska Japan. I Nagano- och Yamanashi-prefekturerna blir det lite mer lantliga vyer. Vi kopplar av med en natt på ryokan med varma källor i Izukogen innan vi avrundar resan med upptäcktsfärder i Tokyos myller. Färdledare för resan blir Elsa Regnström som till vardags utvecklar varumärken åt några av Japans största livsmedelsföretag och är certifierad vin- och sake-sommelier.
Resplan
-
Dag 1-2 Flyg till Osaka
Vi landar i Osaka dag 2 och vår kulinariska resa tar sin början i staden som i folkmun brukar kallas för Japans kök.
Transfer från flygplatsen in till staden som är landets tredje största efter Tokyo och Yokohama. Här bor knappt 3 miljoner människor. Vi checkar in på hotellet och tar sedan en promenad ut i vimlet för att lära känna närområdet och botanisera bland den populära gatumaten som serveras i olika stånd längs med det livliga nöjesdistriktet Dotonbori. Här finns bland annat de bläckfiskfyllda bollarna takoyaki, udon-nudlar, den populära “matpannkakan” okonomiyaki och grillspett av olika slag. Vi går också till Doguyasuji, även kallad Kitchen street, där mängder av köksprylar saluförs både till restauranger och privatpersoner.
Vi äter en gemensam välkomstmåltid som kastar oss in i det japanska köket med smakprover av olika rätter så som tempura, sashimi, inlagda grönsaker, tofu och annat smått och gott som tillsammans bildar en god mix av de japanska smakerna.
Efter middagen går vi tillbaka till hotellet för välförtjänt vila efter den långa resan.
-
Dag 3 Kyoto
En resa till Japan utan ett besök i Kyoto är lite som en semla utan grädde, i alla fall om vi pratar om kulinariska upplevelser. Och det är den perfekta staden för att kombinera kultur och historia med trevliga mat- och dryckesaktiviteter. På morgonen tar vi lokaltåg från Osaka och landar på Kyoto station efter en dryg halvtimme.
Efter att vi lämnat våra saker på hotellet tar vi en promenad till “Kyotos kök”, den livliga Nishiki-marknaden som är en lång gata i fem kvarter med över hundra småbutiker, gatustånd och restauranger. Från början var detta en fiskmarknad vars första lilla butik öppnade redan på 1310-talet. Idag saluförs här traditionella läckerheter såsom tofu, inlagda grönsaker och fisk, sötsaker, men också färsk fisk, kött, grönsaker och köksredskap. Vi handlar några av ingredienserna här till den matlagningskurs vi ska få vara med om idag. Av en erfaren lärare får vi lära oss grunderna i den japanska matlagningen och är med och lagar och äter en lunch baserad på den japanska husmanskosten med flera olika smårätter. En vanlig middag hos en japansk familj består av flera olika rätter och alltid med några olika grönsaker, en proteinkälla med någon slags fisk eller kött, en soppa bestående av miso eller annan typ av buljong samt ris.
Vi fortsätter att bekanta oss ytterligare med Kyoto på eftermiddagen och gör en promenad i de Östra bergen, Higashiyama. Vi går från Sanjo (3:e gatan) via det enorma buddhistiska klostret Chion-In till Maruyamaparken. Här finns tusentals körsbärsträd, varav flera är 7 - 800 år gamla. Vi följer några av Kyotos mest traditionella gator, de nio sluttande gatorna som leder upp mot Kiyomizutemplet. Istället för att ta oss hela vägen upp till templet väljer vi att svänga ned mot stadsdelen Gion. Hela området präglas av låga fina trähus i klassiskt Kyotosnitt.
Vi avslutar vår promenad genom att promenera genom det område av Gion där de flesta av stadens 200 geishor fortsatt är verksamma. När handelsklassen växte sig stark på slutet av 1600-talet ville de ha sina egna nöjen. I spåren av detta föddes kabukiteatern, träsnitt i starkare färger, sumobrottning och hela geishakulturen. Området Gion är från denna tid.
-
Dag 4 Kyoto
Även om kaffe är populärt i Japan så är man i mångt och mycket fortfarande ett tedrickarland av stora mått. Ofta serveras en kopp te till eller efter måltiden på restaurang, och till vissa maträtter är det den måltidsdryck som passar absolut bäst. På sommaren dricker japanerna gärna kallt te, och i de många dryckesautomaterna som står överallt finns alltid flera sorters te att välja bland.
Idag tar vi tåget från Kyoto till Uji som är känt för att odla och producera högkvalitativa teer. Det finns många olika sorters gröna och rostade teer i Japan, och i Uji besöker vi en teodling där vi får lära oss lite mer om dessa samt vara med om en teceremoni där vi bekantar oss med grunderna i denna konstform. Sado ”teets väg”, är ett ceremoniellt sätt att tillreda och dricka te och är starkt influerat av zenbuddismen och innefattar många ritualer där varje liten handrörelse är viktig.
Det japanska teet är även en populär smaksättare i det japanska köket. Förutom glass med grönt te ger det även smak åt till exempel sobanudlar, tempura och olika typer av desserter. Under dagens gemensamma lunch provar vi på någon rätt med smak av te.
På eftermiddagen besöker vi det världsarvslistade templet Byodo-in i Uji. Denna byggnad omvandlades från Fujiwara-klanens villa till ett tempel 1052, och ”Phoenix Hall” är den enda delen av komplexet som återstår av originalbyggnaden. Dess vackra linjer och varma färger ger byggnaden skepnaden av en majestätisk fågel som fäller ut sina vingar över den stora dammen som ligger framför.
På vägen tillbaka till centrala Kyoto stannar vi till i Fushimi och besöker den häftiga helgedomen Fushimi Inari Taisha, känd för sina tusentals röda torii-portar. Helgedomen är landets viktigaste för att tillbe Inari, risets gud inom shintoismen. Vi gör ett kort stopp här innan vi åker vidare till centrala Kyoto med tåget.
Kvällen fri för egen middag och aktiviteter.
-
Dag 5 Kyoto
Idag tar vi tåget till den trevliga och natursköna stadsdelen Arashiyama. Sluttningarna över Hozufloden är makalösa. Här promenerar vi längs floden, i bambulundar och genom fina bostadsområden. Vi rör oss i ett område som gjort sig känt för sina zenbuddhistiska anläggningar och vi gör ett besök i ett av de mest berömda zentemplen Tenryu-ji med sin vackra trädgård som anlades av 1300-talets främsta trädgårdsskapare, Muso Soseki. Här finns en vacker damm formad som det japanska tecknet för hjärta.
Det sägs att den bästa tofun i Japan produceras i Kyoto, så därför passar det bra att vi äter lunch bestående av den traditionella rätten yudofu som ordagrant betyder tofu i varmt vatten. Den silkeslena tofun kokas i vatten som smaksatts med konbu, en form av alger som ger en finstämd umami-smak. Till yudofu serveras även inlagda grönsaker, samt tofu i andra former, t.ex. som en slags kräm, grillat och ibland friterat. Dessa rätter ingår vad som kallas för shojin ryori som traditionellt sett tillagades på de buddhistiska templen där man äter strikt vegansk mat. Idag är shojin ryori en mer utbredd gren av det japanska köket och serveras även på restauranger.
Från Arashiyamas station tar vi rälsbussen norrut till Japans mest kända stenträdgård, Ryoan-ji. Hit kommer japanerna för att räkna de 15 stenarna. Vilken vinkel de än ser ifrån ser de aldrig alla 15 i samma synfält. I detta ligger ett zenbuddhistiskt budskap att allt är inte synligt för oss. Tillsammans med otaliga japaner räknar vi stenarna i detta monokroma mästerverk som blivit en symbol för japansk estetik av det sparsmakade slaget.
Senare på eftermiddagen tar vi oss till centrala Kyoto för ett besök på The House of Ki No Bi, ett gindestilleri som ligger i ett av Kyotos fina machiya, traditionella hus som förr beboddes av handelsmän, men numera tjänar som hotell, butiker och andra kommersiella lokaler. Här får vi en föreläsning och en provning av olika sorters gin.
Vi avslutar dagen med gemensam middag på en izakaya, ett slags traditionell bar eller pub där fokus ligger lika mycket på mat och umgänge som på dryck. Här serveras en uppsjö av olika smårätter och till dessa tycker japanerna om att dricka t.ex. öl, sake, shochu - en destillerad dryck med alkoholhalt på ca 20-35% som ofta blandas ut med läsk eller färskpressad juice.
-
Dag 6 Kyoto - Kobe
Idag beger vi oss från Kyoto till Kobe för att bekanta oss med för Japan två väldigt kända saker, nämligen sake och Kobebiff. Med lokaltåg tar vi oss på ungefär en timme till Kobe, staden som blev en av de stora hamnstäderna efter att Japan öppnat upp för handel med omvärlden i slutet på 1800-talet. Kobe är en av Japans allra mest moderna städer och också mest västerländsk i sin karaktär. Av den jordbävning som raserade stora delar av staden 1995 märks idag ingenting mer än några sparade minnesmärken.
På vägen till Kobe city kliver vi av tåget i Nada, en ort som sägs vara en av de första som började producera sake så som vi känner den idag, och en av regionerna i Japan som producerar mest sake. Det kallas ofta för risvin, men produktionsmetoden liknar mer den för öl. Här får vi en introduktion till sakens värld och får på ett av bryggerierna se både hur det produceras och känna hur det smakar under en provning. Söta, torra, fruktiga, fylliga – variationen är enorm, och idag finns fler än 14 000 sakesorter i Japan. Vi äter en lättare lunch på Nadagogo Sakedokoro, ett stort gammalt hamnmagasin med sakebarer som även serverar mat.
Efter lunch tar vi tåget vidare till Kobes innerstad där vi checkar in på vårt hotell innan vi beger oss ut för en stadspromenad. Vi besöker området Kitano vid Rokko-bergets fot där många utländska handelsmän och diplomater bosatte sig när hamnen öppnade upp. Ett dussintal av husen i området är idag omgjorda till museer och vi besöker något av dem. Vi promenerar vidare mot Kobes Chinatown, eller Nankin machi som de själva kallar det. Namnet kommer från den f.d. kinesiska huvudstaden Nanjing, och det var här de kinesiska handelsmännen slog sig ner från 1868. Området är väldigt populärt att komma till för att äta mat, shoppa och strosa, inte minst bland japanerna själva.
Kobe är känt världen över för sitt möra kött. Vi avslutar dagen med en middag med den uppmärksammade Kobebiffen i fokus. Köttet kommer från en speciell sorts ko, Tajima, som endast får vara uppfödd i Hyogo-länet där Kobe ligger. De föds upp med osedvanligt mycket spannmål, och för att inte få sega muskler motioneras de inte. Däremot får kossorna massage, och då och nu lite sake eller öl för att öka aptiten. Det viktigaste av allt är dock stamtavlorna som man har rigorös kontroll över. De väntar längre på slakt än våra svenska kor så att de ska uppnå en tillräcklig marmoreringsgrad. Vi äter en måltid med Kobebiff där kockar tillagar maten framför oss på ett stekbord, s.k. teppanyaki. Det blir garanterat en speciell upplevelse.
-
Dag 7 Kobe - Hiroshima
På morgonen reser vi cirka 30 mil med superexpresståget Shinkansen till Hiroshima som vi når efter lite drygt en timme. Vi får en första introduktion och en kortare promenad i en stad som av välbekanta skäl är mycket modern. Hiroshima är huvudort i västra Japan och har nästan 2 miljoner invånare.
Fredsparken, atombombsmuseet, och genbakudomen som är själva symbolen för atombomben ligger mitt i Hiroshima och passeras var dag av mängder av Hiroshimabor. Vi promenerar gemensamt en stund i parken, tittar på de mest kända monumenten och får en liten bakgrund till Japans moderna krigshistoria och varför landet fick världens två första atombomber fällda över sig. Vi avslutar rundturen med att gå in på museet och var och en gör besöket i sin egen takt.
Hiroshima är känt över hela Japan för sin okonomiyaki som omväxlande beskrivs som omelett, pannkaka eller japansk pizza. Vi provar på denna rätt vars bas består av en smet på mjöl, ägg, vatten, vitkål och ett lager med nudlar. Den toppas med olika ingredienser så som kött, fisk, skaldjur, ost, och tillagas på ett stekbord. När den är färdigstekt penslar man på en speciell sås och strör över torkat sjögräspulver eller katsuobushi – tunna flingor av bonitofisk. Lite mer moderna japaner gillar att ringla över majonäs. På kvällen går vi till en restaurang som specialiserar sig på okonomiyaki och provar på denna populära rätt som vi tillagar själva vid vårt eget stekbord.
-
Dag 8 Hiroshima - Miyajima - Hiroshima
Idag åker vi pendeltåg och färja ut till den heliga ön Miyajima strax söder om Hiroshima. Ön är mycket naturskön, och här finns den berömda shintohelgedomen på vatten - Japans mest fotograferade objekt, och tama hjortar som springer runt bland turisterna.
Hiroshima är Japans största producent av ostron och odlas längs med kusten i det japanska inlandshavet. På Miyajima finns många restauranger med ostron på menyn, och här är det populärt med friterade och grillade ostron. Till lunch ser vi till att få prova på olika varianter av denna delikatess. Förutom ostron är Miyajima känt över hela Japan för Momiji manju - en speciell kaka formad som ett lönnlöv och fylld med olika saker så som choklad- och vaniljkräm. Den mest populära fyllningen är den klassiska ankon, en sorts massa gjord på den röda azukibönan som kokats med socker. Här finns också mikrobryggeriet Miyajima Brewery och restauranger som serverar den lokala specialiteten havsål.
På eftermiddagen åker vi vidare till Sakurao Distillery för att få en rundtur som avslutas med whiskyprovning. Den japanska whiskyn är numera känd långt utanför landets gränser och enligt vissa är det en av de bästa i världen. Likheterna med den skotska varianten är påtaglig; doften och smakrikedomen är både bred och komplex och tillverkningen sker med korn, torv, mäskning, jäsning, destillering och lagring på bourbon- och sherryfat. Japan producerar mäktiga 375 miljoner liter årligen och med det är man världsetta. Vi åker tillbaka till Hiroshimas stadskärna sen eftermiddag och kvällen är fri för att utforska det trevliga utbudet av restauranger och barer. Färdledaren kan självklart ge er tips på trevliga ställen att besöka.
-
Dag 9 Hiroshima - Matsumoto
På morgonen åker vi återigen Shinkansen och dagens destination är Matsumoto dit vi anländer lagom till lunch.
Förutom en av Japans mest välbevarade borgar är Matsumoto den välkända konstären Yayoi Kusamas födelseort. Vi besöker det lokala konstmuseet som bland annat har en permanent utställning med hennes verk. Under sin karriär har Kusama arbetat med bland annat måleri, collage, skulptur och installation, varav de flesta visar på hennes tematiska intresse för psykedeliska färger och mönster. Mest känd är hon för sina så kallade polka dots som syns i de allra flesta av hennes verk.
Matsumoto är en mycket trevlig stad att gå runt i och har några riktigt fina traditionella kvarter längs floden.
På kvällen utforskar vi vad Matsumoto har att erbjuda i matväg. Matsumoto Tsunagu Yokocho är en mathall med ett flertal mindre barer och restauranger som serverar street food från hela Japan. Nudlar, kycklingspett, sashimi, bläckfiskbollar och andra delikatesser. Här finns såklart även chansen att prova på nya sake- och ölsorter till maten. Det går inte att förboka bord här, så ni väljer själva ett lämpligt ställe med vad ni är sugna på denna kväll.
-
Dag 10 Matsumoto
Matsumoto är ett riktigt guldkorn när det kommer till japansk mat. Här finns mycket spännande att utforska, bland annat världens största wasabiodling. Här i Sverige känner vi wasabin mest som en illgrön massa som serveras till sushi, men den färska wasabin är verkligen någonting helt annat. På Daio Wasabi Farm, en kort tågresa från Matsumoto, får vi se hur roten odlas och lära oss om dess olika användningsområden. Vi gör en rundvandring och ser odlingarna samt får smaka olika produkter som innehåller wasabi, bland annat som pickles och i choklad. Vi äter lunch på farmen och blir förstås serverade rätter med wasabi som en av ingredienserna.
På eftermiddagen åker vi tillbaka till centrala Matsumoto för att besöka en lokal producent av miso, den fermenterade sojabönspastan som är en väldigt viktig ingrediens i det japanska köket. Nagano-prefekturen, där Matsumoto ligger, står för nästan 50% av Japans totala produktion, och mest känd är den s.k. Shinshu-mison, en ljusgul variant som är känd för sin balanserade och milda umamismak. Japanerna älskar sin miso, som förstås används till soppan som många äter till nästan varje måltid, men den återfinns även i olika inläggningar, dressingar, såser, marinader och ibland till och med glass.
Kvällen är fri för egna aktiviteter. Kanske ett till besök på mathallen för att prova på några nya rätter eller kanske gå till någon av de riktigt bra fransk-japanska krogarna som finns i staden. Några av de bästa franska måltiderna vi på Världens Resor ätit har faktiskt varit i Japan.
-
Dag 11 Matsumoto - Kofu
På morgonen åker vi tåg från Matsumoto till Kofu som ligger i Yamanashi-prefekturen. Yamanashi kallas ibland frukternas kungarike tack vare den mångfald av frukter som odlas här. Här odlas den högsta andelen vindruvor i landet, och man producerar 30 procent av allt vin. Vin har producerats i Japan i över 1300 år, men man har inte direkt varit känt för att vara ett vindrickarland. Det var först i slutet av 1800-talet som det började produceras enligt de metoder vi känner till i Europa och som då importerades till Japan. Idag har drycken fått ett rejält uppsving och det märks inte minst på de många vinbarer som finns, och numera produceras det en del riktigt bra viner i Japan.
Japanska viner är i första hand avsedda för den inhemska marknaden, exporten är fortfarande liten, och som vinmakare har man därför först och främst de japanska smaklökarna i åtanke när man framställer sina viner. Den japanska maten präglas av subtila och milda smaker där råvaran står i fokus, ofta med inslag av något försiktigt syrat. Balans mellan smaker och texturer är viktigt i japanska mat, och vinerna, som ska återspegla denna balans, är ofta lätta i karaktären utan påtaglig strävhet, men med frisk syra och spännande subtil fruktighet.
Yamanashi är mest känt för sina fräscha vita viner som de gör från druvan Koshu. Den sägs härstamma från Kaukasus och druvorna har en lätt rödlila ton. De framställer också en hel del viner med druvor vi känner igen hemifrån.
Idag ska vi bekanta oss lite närmare med några av de många vingårdar som finns i området och får prova på några av de olika sorters vin som framställs här. Vi kommer också att få lära oss mer om hur japanerna kombinerar sitt vin och sin mat. Självklart äter vi en god lunch som ackompanjeras av traktens viner.
Kvällen är fri för egna aktiviteter och det finns möjlighet att utforska en eller flera av Kofus många vinbarer.
-
Dag 12 Kofu - Izukogen
På morgonen åker vi med egen buss mot Fuji-berget och besöker ett av Japans mest uppmärksammade nya byggnadsprojekt, Mt Fuji World Heritage Center, som ligger i orten Fujinomiya.
Arkitekten Shigeru Ban säger att hans beständiga minne av berget är när han i sin ungdom under skolresor fick se berget spegla sig i Yamanaka-sjön. Han ville göra en lämplig symbol som skulle återspegla hans egna visioner. Shigeru Ban lät helt enkelt bygga en uppochnedvänd Mt Fuji som i sin tur speglar sig i vattnet och där spegelbilden blir den verkliga Mt Fuji. Om vädrets makter är med oss ser vi både Shigeru Bans version av Mt Fuji samt verklighetens berg i en och samma vy. Mäktigt!
Byggnaden som är gjord i cypress huserar ett museum över Mt Fuji och om dess nyvunna status som världsarv. Alldeles intill museet ligger ett stort shintokomplex, Fujisan Sengen. Vi besöker denna viktiga shintohelgedom som är huvudhelgedom för 1300 helgedomar inom Sengen-grenen i Japan. Helgedomen är ursprungligen över 1000 år gammal, men en jordbävning förstörde originalet och den nuvarande byggnaden lät byggas av Tokugawa Ieyasu, shogun i Japan i början av 1600-talet. Det är från denna helgedom man i det traditionella Japan påbörjat bestigningen av Mt Fuji och är fortsatt så för de som tillhör denna shintogren.
Vi fortsätter vidare med vår buss till Izu-halvön, och efter ett lunchstopp når vi vårt ryokan på eftermiddagen. Vi ska ägna oss ett av japanernas helgnöjen, nämligen att åka till ett ryokan (japanskt gästgiveri) och njuta av bad i onsen (varma källor) och naturligtvis god mat. Innan vi installerar oss på rummen berättar färdledaren mer om den japanska badritualen innan det är dags att slappna av i de varma källorna.
På ryokan bor vi på japanskt vis i rum med tatamibeklädda golv och madrasser som rullas ut av personalen när det är dags att sova. Vid ankomst är det brukligt att börja med ett varmt bad och byta om till en yukata, bomullskimono, som bidrar till en känsla av att vi bryter av från stressen utanför. Till middag blir vi serverade så kallad kaiseki ryori, en vackert arrangerad festmåltid med ett dussintal olika rätter som alla har tillagats med hänsyn till årstiden, en fest både för ögat och smaklökarna.
-
Dag 13 Izukogen - Tokyo
Efter en lugn morgon med bad och en traditionell japansk frukost bestående av ris, soppa samt en massa goda tillbehör som till exempel inlagda grönsaker, tofu och fisk, tar vi tåget vidare till vår sista destination för denna resa. Tokyo är verkligen ett Mecka för alla med intresse för mat, här finns allt man kan önska från små hål i väggen som serverar kycklingspett och ramen till exklusiva Michelinkrogar och allt däremellan.
När vi lämnat av våra saker på hotellet ska vi utforska vad Tokyo har att erbjuda. Vi tar tåget till Shinjuku där vi äter lunch. Shinjuku är den tågstationen på jorden som sägs ha flest förbipasserande människor per dag, någonstans mellan två och tre miljoner. Här besöker vi en så kallad depa-chika, nedersta våningen på ett varuhus. Det är nästan som att besöka en temapark för mat, och det är en fröjd för ögat att se butikernas vackert inslagna presentförpackningar med kakor, frukt, fisk, charkvaror och massor av annat. I Shinjuku finns Tokyos högsta skyskrapor och ett besök i arkitekten Kenzo Tanges stadshus ger en makalös vy över staden med 33 miljoner invånare.
Shinjuku är en spännande stadsdel att gå ut i. Tidigare har vi sett stadens högsta skyskrapor, men bara ett stenkast därifrån, vid Shinjuku station, finns flera roliga gränder med matstånd och barer. Hit går folk gärna för att ta sig en snabb matbit och ett par öl innan hemfärd. Vi gör ett besök vid yakitori-alléerna där det finns mängder av hål i väggen som serverar just yakitori, kycklingspett.
För dig som vill fortsätta kvällen finns möjlighet att gå vidare genom Shinjukus kvällskvarter och landa på en izakaya, den japanska puben, som serverar smårätter likt tapas och en mängd olika drycker därtill.
-
Dag 14 Tokyo
På morgonen tar vi tunnelbanan till Asakusa, en stadsdel som fortfarande har en känsla av det "gamla Tokyo" med sina låghus och små gator kantade av hantverk och restauranger som drivits av samma familjer i generationer. I Asakusa finns Senso-ji, Tokyos äldsta och mest välbesökta buddhistiska tempel. Vi gör ett besök där och får lite egen tid att strosa runt i gränderna innan vi tar sushi-lunch.
Många förknippar starkt det japanska köket med sushi, och ingen resa till Japan är väl komplett utan åtminstone en bra sushimåltid. En vanlig missuppfattning är att det är den råa fisken som är sushi, men i själva verket är det smaksatta riset som är grunden och som kombineras med andra ingredienser så som rå eller tillagad fisk och skaldjur, kött, ägg eller grönsaker - variationen är oändlig.
Några kvarter bort från Senso-ji ligger Kappabashi, eller Kitchen street, som det kallas av utländska turister som besöker Tokyo. Här finns massor av butiker med köksprylar, porslin, knivar med mera. Många av butikerna säljer till restaurangerna runtom i Tokyo, men vi är också välkomna att handla om vi vill. Vi får tips om bra-att-ha-prylar i köket och vilka knivar som passar för hemmakocken. Och kanske vill du köpa med dig någon av de speciella vaxmodeller som avbildar japanska maträtter?
På eftermiddagen tar Elsa med er till några av sina egna smultronställen för att upptäcka Tokyos smaker. Kanske blir det en dashibar i Kanda, en fika på ett av stadens många lite nördiga kaffeställen, eller en färgglad crêpe i den ungdomliga stadsdelen Harajuku. Möjligheterna är många och dagsformen avgör hur mycket vi hinner med.
En middag med klassikerna shabu-shabu och sukiyaki får avrunda dagen innan vi beger oss tillbaka till hotellet, mätta och belåtna.
-
Dag 15 Tokyo
En dag för egna aktiviteter. Häftiga konstmuseer, rolig shopping, sjunga karaoke, testa matcha-kafé eller någon trevlig vinbar, prova på trendiga bakelser, någon ny maträtt eller bara strosa genom folkmyllret på Tokyos gator. Valmöjligheterna är oändliga i en av världens största städer och er färdledare hjälper er med tips och anvisningar för att ta er dit ni vill.
Gemensam avskedsmiddag på en av Tokyos Michelinkrogar där vi summerar resans intryck av smaker och andra upplevelser.
-
Dag 16 Hemresa
Transfer till flygplatsen för hemresa.
Resfakta och pris
- Dag 1-2 Flyg till Osaka
- Dag 3 Kyoto
- Dag 4 Kyoto
- Dag 5 Kyoto
- Dag 6 Kyoto - Kobe
- Dag 7 Kobe - Hiroshima
- Dag 8 Hiroshima - Miyajima - Hiroshima
- Dag 9 Hiroshima - Matsumoto
- Dag 10 Matsumoto
- Dag 11 Matsumoto - Kofu
- Dag 12 Kofu - Izukogen
- Dag 13 Izukogen - Tokyo
- Dag 14 Tokyo
- Dag 15 Tokyo
- Dag 16 Hemresa
- –
Allt detta ingår:
- Flyg och flygskatt från Stockholm. Andra avreseorter mot pristillägg.
- Investering i klimatpositiva projekt, läs mer här.
- Svensk färdledning
- Alla transporter
- Halvpension: frukost samt ytterligare en måltid varje dag, bl.a. på Michelin-krog i Tokyo
- Inträden till sevärdheter och museum beskrivna i programmet så som; Tenryuji och Ryoanji i Kyoto, Hiroshima Peace Memorial Museum och Itsukushimahelgedomen i Hiroshima, wasabifarm och konstmuseum i Matsumoto
- Tecermoni och besök på teodling i Uji
- Vinprovning i Yamanashi, sakeprovning i Kobe, whiskyprovning i Hiroshima, ginprovning i Kyoto
- Matlagningskurs i Kyoto
- Del i tvåbäddsrum på hotell eller ryokan. Reser du ensam kan du välja att boka enkelrum mot pristillägg eller att boka del i tvåbäddsrum. Blir det ojämnt antal resenärer står vi i så fall för den extra kostnad det innebär med enkelrum (gäller alltid vid bokning tidigare än 60 dagar före avresa, därefter på förfrågan)
- Bagagetransport vid ett par tillfällen
*Ibland bor vi på japanska onsenhotell s k ryokans. Det innebär att vi bor på hotell i japansk stil med tillhörande varma källor.
Vad ingår inte i resans pris?
- En måltid per dag
- Dryck
Bilder
Resväg
Klicka här för att läsa om klimat, valuta och fler praktiska tips inför en resa till Japan.
Du som skall resa med oss kommer att få ytterligare praktisk information och tips som är anpassad efter den specifika resa och avgång du är bokad på.
Färdledare
Våra resor leds av en svensktalande färdledare med specialkunskaper om just den region dit resan går. Nedan presenterar vi några av våra experter.
-
Elsa Regnström
Elsa är civilekonom och språkvetare med världen som arbetsplats - från Japan och Mongoliet till Portugal och Ryssland. Hon utvecklar varumärken åt några av Japans största livsmedelsföretag och är certifierad vin- och sakesommelier. Utöver hennes brinnande intresse för japansk mat- och dryckeskultur ägnar hos sin lediga tid åt segling, löpning, surfing och skidåkning.
Kontaktperson
-
Elin Ishihara Reseproducent Japan, Korea & Indonesien
Elin är halvjapanska och har varit i Japan oräkneliga gånger sedan barnsben tillsammans med familjen, genom studier och arbete - och tröttnar aldrig! Har kombinerat studier i Japan med arbete på en karaokebar, och på universitetet blev det förutom journalistik också en Japaninriktning på Östasienlinjen. Halkade in i resesvängen 2004, och på Världens Resor får Elin producera resor till favoritresmålet som fortfarande är Japan. Kulturen, människorna, maten, kontrasterna, estetiken, vänligheten… det finns mycket att älska med detta land! Elin producerar även resor till bl.a. Indonesien och Nord- & Sydkorea.
elin@varldensresor.se
Fler resor du kan vara intresserad av
-
Resan går när lönnlöven skiftar färg. Vi börjar med kulturstaden Kyoto och avslutar med Tokyos moderna stadsliv. Bad i heta källor, sumobrottning och promenader i cederskog på ön Yakushima blir några höjdpunkter på denna variationsrika resa.
-
Typ av resa
- Konst
-
Typ av resa
- Tidningen Vi
